🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل قلوب الفراخ
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التنظيف الجيد للقلوب هو الأساس للتخلص من أي زفارة.
- عدم الإفراط في طهي القلوب للحفاظ على طراوتها.
- استخدام التوابل المناسبة لإبراز النكهة المميزة للقلوب.
عن الوصفة: قلوب الفراخ هي جزء داخلي من الدجاج، وتعتبر من الأطعمة الغنية بالبروتين والحديد. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، مثل القلي، الشوي، أو الطهي في الصلصات. تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المميز، وتعتبر وجبة اقتصادية ومغذية.
المكونات:
- 500 جرام قلوب فراخ
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 فلفل أخضر، مقطع
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تنظيف القلوب: الخطوة الأولى والأهم هي تنظيف قلوب الفراخ جيدًا. ابدأ بغسلها تحت الماء الجاري البارد. ثم، باستخدام سكين حاد، قم بإزالة أي أوعية دموية أو دهون زائدة متصلة بالقلوب. هذه الخطوة ضرورية للتخلص من أي زفارة وضمان الحصول على طعم لذيذ. بعد التنظيف، انقع القلوب في ماء مضاف إليه ملعقة كبيرة من الخل لمدة 15 دقيقة . هذا يساعد على إزالة أي روائح غير مرغوب فيها. ثم اشطفها جيدًا وجففها بمناديل ورقية.
- تتبيل القلوب: في وعاء، ضع قلوب الفراخ النظيفة. أضف الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والشطة (إذا كنت تستخدمها). قلب المكونات جيدًا حتى تتغطى القلوب بالتوابل بالتساوي. اترك القلوب في التتبيلة لمدة 10 دقائق على الأقل لكي تتشرب النكهات. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون في هذه المرحلة لإضافة نكهة منعشة.
- تحضير الخضار: أثناء تتبيل القلوب، قم بتحضير الخضار. افرم البصلة الكبيرة فرماً ناعماً. افرم فصي الثوم أيضاً فرماً ناعماً. قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الفلفل حسب الرغبة، مثل الفلفل الأحمر أو الأصفر لإضافة لون ونكهة مختلفة.
- تشويح الخضار: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. احرص على عدم حرق الثوم، لأنه قد يعطي طعماً مراً.
- إضافة القلوب: أضف قلوب الفراخ المتبلة إلى المقلاة فوق البصل والثوم. قلب المكونات جيدًا حتى تتوزع القلوب بالتساوي في المقلاة. اترك القلوب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من الخارج.
- إضافة الفلفل والتوابل: أضف شرائح الفلفل الأخضر إلى المقلاة. قلب المكونات جيدًا. ثم أضف الملح حسب الرغبة. يمكنك تذوق القلوب وتعديل كمية الملح حسب الحاجة.
- الطهي: خفف النار وغطِ المقلاة. اترك القلوب تطهى لمدة 10- 15 دقيقة ، أو حتى تنضج تماماً. يجب أن تكون القلوب طرية وليست مطاطية. تجنب الإفراط في طهي القلوب، لأنها قد تصبح قاسية.
- التقديم: بعد أن تنضج القلوب، ارفعها عن النار. أضف عصير الليمونة الطازج وقلب المكونات جيدًا. زين الطبق بالبقدونس المفروم. قدم قلوب الفراخ ساخنة مع الأرز، الخبز، أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك استخدام القليل من البابريكا المدخنة في التتبيلة.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الطماطم أو الفطر إلى الوصفة.
نعم، يمكن تجميد قلوب الفراخ النيئة أو المطبوخة. يجب تبريدها تمامًا قبل وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكن تقديم قلوب الفراخ كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز. كما يمكن استخدامها كحشوة للسندويشات أو الفطائر. يمكن أيضاً إضافتها إلى أطباق المعكرونة أو السلطات.
قلوب الفراخ غنية بالبروتين والحديد وفيتامينات ب. ومع ذلك، فهي تحتوي أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول، لذا يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).